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是不是所有的酒都适合收藏呢?

来源:www.elsi5sympo.com   发布时间:2017-08-25

白酒厂家发现很多爱酒的人士,都比较喜欢收藏酒,但是有时候收藏的酒,会发现没有了原来的味道。其实出现这种现象是很正常的,主要是因为白酒类型的问题。白酒厂家在此提醒,并不是所有的酒都适合收藏的,有些类型的就是不可以的。

白酒厂家收藏方法

白酒厂家

一般认为,高度纯粮酿造的白酒,尤其是酱香型白酒,在存储的过程中更容易醇厚柔和。随着时间的推移,酒罐中酒精分子与水分子之间的结合越来越紧密,芳香酯类也开始聚合生成,而那些对白酒品质产生负面影响的醛类物质,逐渐被取代,生成乙缩醛——这一系列变化体现在口感上则是酒体变得醇厚,不再那么辛辣。

此外黄酒也非常适合陈放。黄酒的历史比白酒更加久远,也更加适合作为中国酒的代表,古代很多诗句中提到的酒,指的就是黄酒或者黄酒的前身——米酒。长时间存储后的黄酒,酒体不但能和白酒一样更加醇厚,在文化、情感上,也会觉得更加真实和厚重。

不建议存储以药酒为代表的配制酒,因为在长期的浸泡过程中,无法预测药材中的浸出物本身或浸出物和酒精会发生怎样的变化和反应,而这些变化可能会不利于健康,另外酒的口感风味也会受到浸泡物的影响和破坏。

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