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制作白酒的原料如何选择?

来源:www.elsi5sympo.com   发布时间:2018-09-26

中国酒文化源远流长,酒类产品也博大精深。白酒芳香浓郁,醇和软润,因而深受人们喜爱,不过,对于白酒的酿造过程,却很少有人真正了解,下面就由散白酒代理来为您讲一讲白酒是如何进行选料的:

白酒制作选料介绍

散酒

选料

都说酒是粮食精,越喝越年轻。选料,根据现在樶流行的几种酒可以归纳为:高粱为主的高粱酒、五粮酒,以玉米为主的包谷酒、玉米酒,以大米为主的米烧酒,此外还有小麦、糯米、荞麦、青稞等也会被作为酿酒的原料。

不同的粮谷带来不同的口感香气,正如“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵”的经验总结。对原料的要求是颗粒均匀饱满、新鲜、无虫蛀、无霉变、干燥适宜、无泥沙、无异杂味、无其它杂物。因为粮食是固体的,所以这种酿造工艺被称为固态法,全称是“纯粮固态发酵法”。

甘肃快3 另外,水也是酿酒的重要原料之一。我国自古就有佳泉出美酒的传说。北魏贾思勰撰写的《齐民要术》中的酿酒记载是我国最早的酿酒操作法,其中就记载了有关酿酒用水,大多是用河水或井水。《齐民要术》中的“造神麴并酒”记载:“收水法,河水弟一好。远河者,取汲甘井水;小咸则不佳”。根据现代人的物理性状标准,酿酒用水应无色、无味、无臭、水质清澈。

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